ngộ độc thực phẩm hay còn gọi là ngộ độc thức ăn, là tình trạng người bệnh ăn, uống phải thức ăn bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc các loại thực phẩm bị ôi thiu, nấm mốc, vượt quá liều lượng cho phép các chất bảo quản, chất phụ gia.
Ngộ độc thực phẩm mùa hè có thể do hóa chất hoặc do vi sinh vật gây bệnh gây ra. Mùa hè thời tiết nắng nóng là điều kiện thuận lợi cho các vi sinh vật gây bệnh sinh trưởng, phát triển, trong khi việc dùng hóa chất bảo vệ thực vật, bảo quản và chế biến thực phẩm ngày một phổ biến. Nếu không cẩn trọng rất dễ bị ngộ độc thực phẩm do ăn uống phải các thực phẩm nhiễm bệnh.
