Khoa Dinh dưỡng – Tiết chế được thành lập ngày 01/05/2011, đến nay tổng số nhân sự Khoa hiện có 8 cán bộ thuộc bộ phận chuyên môn về dinh dưỡng, trong đó có 01 Tiến sĩ dinh dưỡng, 04 cử nhân, 03 điều dưỡng và bộ phận phục vụ trực tiếp.

Lãnh đạo khoa:

• Trưởng khoa: TS. Nguyễn Thị Lan Hương
• Phó Trưởng khoa: ĐDCKI: Hoàng Thị Thanh Huệ  

Khoa có 08 cán bộ nhân viên, trong đó:

• 01 tiến sĩ
• 04 cử nhân
• 03 điều dưỡng

Sàng lọc yếu tố nguy cơ dinh dưỡng, tư vấn, chỉ định chế độ dinh dưỡng cho người bệnh ngoại trú:

• Tổ chức khám, sàng lọc nguy cơ dinh dưỡng cho người bệnh ngoại trú.
• Người bệnh có nguy cơ dinh dưỡng, suy dinh dưỡng hoặc có bệnh lý liên quan đến dinh dưỡng được tư vấn, chỉ định chế độ dinh dưỡng bệnh lý phù hợp với tình trạng dinh dưỡng, bệnh lý của mình và ghi vào sổ khám bệnh hoặc hồ sơ bệnh án ngoại trú

Khám, chẩn đoán, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, chỉ định điều trị và theo dõi tình trạng dinh dưỡng cho người bệnh nội trú:

• Người bệnh vào viện phải được đo chiều cao, cân nặng và ghi vào hồ sơ bệnh án. Các chuyên khoa căn cứ vào nhu cầu chuyên môn có thể quy định thêm các chỉ số khác để đánh giá tình trạng dinh dưỡng.
• Tổ chức hội chẩn giữa cán bộ khoa Dinh dưỡng, tiết chế với bác sĩ điều trị về chế độ ăn đối với những trường hợp bệnh lý có liên quan đến dinh dưỡng.

Điều trị bằng chế độ ăn bệnh lý cho người bệnh nội trú:

• Bác sĩ điều trị đánh giá và ghi nhận xét tình trạng dinh dưỡng của người bệnh lúc nhập viện và trong quá trình điều trị.
• Bác sĩ chỉ định chế độ ăn hằng ngày phù hợp với bệnh của người bệnh và ghi mã số chế độ ăn theo quy định của Bộ trưởng Bộ Y tế vào phiếu điều trị trong hồ sơ bệnh án.
• Lập kế hoạch can thiệp dinh dưỡng cho người bệnh suy dinh dưỡng hoặc người bệnh cần hỗ trợ dinh dưỡng.
• Xây dựng thực đơn và chế độ ăn phù hợp với bệnh lý của người bệnh và áp dụng chế độ ăn bệnh lý theo quy định của Bộ trưởng Bộ Y tế.

Tổ chức phục vụ dinh dưỡng, tiết chế:

• Người bệnh được bác sĩ chỉ định chế độ ăn bệnh lý được cung cấp suất ăn tại buồng bệnh.
• Cung cấp chế độ ăn cho người bệnh tại bệnh viện.
• Bảo quản, chế biến, vận chuyển suất ăn bảo đảm an toàn thực phẩm.

Tổ chức thực hiện và kiểm tra việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm trong bệnh viện:

• Thực hiện các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh phục vụ ăn, uống trong bệnh viện.
• Kiểm tra việc thực hiện các quy định về an toàn thực phẩm tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn, uống trong bệnh viện.

Giáo dục truyền thông về dinh dưỡng, tiết chế:

• Xây dựng các tài liệu truyền thông về dinh dưỡng, tiết chế, an toàn thực phẩm và phổ biến cho người bệnh, người nhà người bệnh và nhân viên y tế trong bệnh viện.
• Tổ chức giáo dục sức khỏe và hướng dẫn cho người bệnh, người nhà người bệnh thực hiện chế độ ăn bệnh lý và an toàn thực phẩm.

Đào tạo, chỉ đạo tuyến và nghiên cứu khoa học:

• Tổ chức đào tạo cho bác sĩ, điều dưỡng viên, hộ sinh viên bệnh viện về dinh dưỡng, tiết chế.
• Thực hiện nghiên cứu khoa học và ứng dụng kết quả nghiên cứu vào công tác dinh dưỡng, tiết chế.
• Tham gia đào tạo học sinh, sinh viên về dinh dưỡng, tiết chế và chỉ đạo tuyến khi được phân công.